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首屆國際食醋創新論壇在山西清徐舉辦


2019年117日,由中共清徐縣委、清徐縣人民政府主辦,清徐縣市場監督管理局、清徐醋產業協會承辦的山西醋產業首屆國際食醋創新論壇在清徐縣召開。來自德國、韓國、西班牙等10個國家的13位外籍專家及國內10所知名院校、科研機構的16位專家教授參加了會議并作報告,來自全省的50余家醋企參加了論壇。


論壇現場

中國調味品協會秘書長白燕受邀出席此論壇并致辭,以下為致辭原文:

尊敬的王愛琴副市長,羅建純董事長,來自國內外的各位專家學者、企業與知名院校代表及媒體朋友們:

大家上午好!

非常榮幸受邀參加清徐首屆國際食醋創新論壇。首先,請允許我代表中國調味品協會向本次活動的成功舉辦表示熱烈的祝賀!

山西老陳醋作為四大名醋之首,以其獨特的風味與淵遠的文化享譽全球。其產銷量在四大名醋之中也居全國首位。其中不乏紫林、水塔、東湖這些市場表現出色的品牌企業。

“自古釀醋數山西 追根溯源在清徐”。清徐醋產業協會自成立以來,在清徐縣委、縣政府的帶領下,在規范中發展、在傳承中創新,并積極帶領協會所轄食醋企業走出山西、走向全國,傳播山西飲食文化中這一最靚麗的名片。尤其是“清風徐來 無醋不在”這一文化口號的提出,更為清徐乃至山西的醋業賦予了文化的內涵與清新的概念。

食醋產業是調味品行業的重要分支,近幾年發展平穩。幾個數據說明一下:

一、中國調味品協會著名品牌企業100 強數據顯示,食醋產業生產產量和銷售收入的增長率分別為6.33%和8.1%,略低于調味品行業總產量及銷售收入的增長率。而食醋產業銷售收入的增長率高于產量的增長率。

二、參與2018年百強企業統計的食醋企業有39家,是整個百強統計中入圍企業數量最多的,但是其總產量僅占醬油總產量的35.65%。

由此可見,食醋企業分布仍然比較散,產業集中度還有待提高,同時存在產品同質化嚴重、巿場競爭激烈的現狀。食醋企業要想打破瓶頸,突破重圍,還需把握我國調味品行業的發展趨勢及特點,把好脈,確定好戰略與市場定位。尤其要關注以下兩點:

一、餐飲定制調味品成為我國調味品產業增長的新動力。連鎖餐飲業的發展對定制調味品產品需求旺盛;外賣、團餐等的發展,也為調味品產品的新渠道開拓,提供了新機遇;餐飲業己不僅僅是消費者飲食的場所,同時也成為了調味品產品場景體驗式消費的渠道之一。

二、行業格局新定位形成,包括生產商、品牌商和風味解決方案提供商三個定位。隨著調味品需求的快速增長,為客戶提供“調味解決方案”的品牌企業快速崛起。同時品牌的力量更加強大,生產商與品牌商的專業分工更加明顯。

在此,建議清徐醋及現場的所有醋企了解以上產業趨勢,及時調整企業發展方向。

最后,祝愿清徐醋、山西醋產業把握機遇,傳承壯大。并預祝本次大會圓滿成功。

謝謝大家!




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